Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Kombu-merilevä ja bonitohiutaleet (kuivattu savustettu tonnikala) ovat runsaasti aminohappoja sisältäviä, jotka antavat umamin maun, jota ne lisäävät tämän nuudeliruoan liemeen. Liemi on täyteläistä, miellyttävän savuista, ja se on erittäin helppo valmistaa, vaikkakin ainekset joutuvat etsimään. Tarkista aasialaisten ruokien osio.

Ainesosat:

• 1/3 kuppia miriniä
• 1/4 kuppia kevyesti suolattua soijaviinietikkaa
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl seesaminsiemeniä
• 4 nippua bok choyta
• 5 cm inkivääriä, hienoksi raastettuna
• 220 g keskikokoisia katkarapuja, kuorittuina ja suolistotonta
• 1 ohut purjo (vain valkoinen osa), ohuiksi viipaleiksi vinottain leikattu, liota vedessä hiekan poistamiseksi
• 2 retiisiä, leikattuina suikaleiksi
• Japanilainen tulisia mausteita, kuten shiimi-togarashi (valinnainen)
• 220 g soba-nuudeleita (ilman suolaa)
• 1 pala kombua (10–15 cm), huuhtele
• 30 g bonitohiutaleita
• Erikoisvarusteet: sideharso ja hieno siivilä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

katkaravut, purjo, bok choy -kaali, mirin (riisiviini), inkiväärinjuuri, riisiviinietikka, retiisi, merilevää, bonito

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Vuoraa tiheäsilmäinen siivilä kaksinkertaisella sideharsokangaskerroksella ja aseta se ison kulhon päälle. Kiehauta vesi isossa kattilassa. Lisää sobanuudelit ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta ja huuhtele nuudelit kylmän veden alla. Laita sivuun.
Vaihe 2
• Sillä välin laita kombu toiseen isoon kattilaan ja lisää 6 kupillista vettä. Kiehauta kovalla lämmöllä; vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Ota kombu pois ja lisää sitten bonitohiutaleet. Kiehauta uudelleen ja anna kiehua hiljalleen 3 minuuttia. Siivilöi liemi harsokankaan läpi, kaada se takaisin kattilaan ja sekoita joukkoon mirin, soijakastike ja etikka. Liemen voi käyttää heti, jäähdyttää ja säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastaa enintään kuukauden.
Vaihe 3
• Laita seesaminsiemenet pieneen paistinpannuun ja paahda keskilämmöllä, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita, noin 3 minuuttia, pyöritellen pannua usein tasaisen paahtamisen varmistamiseksi. Laita sivuun. Seesaminsiemenet voi paahtaa ja säilyttää huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa enintään 2 päivää.
Vaihe 4
• Leikkaa bok choyn lehtien latvat pois ja laita sivuun. Leikkaa varret suupaloiksi. Lisää bok choyn varret ja inkivääri liemeen, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kaali on kypsää, noin 5 minuuttia. Lisää bok choyn lehdet, katkaravut ja purjo liemeen, anna kiehua uudelleen ja anna kiehua hiljalleen, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia, noin 3 minuuttia.
Vaihe 5
• Jaa nuudelit neljään syvään kulhoon. Kaada liemi, vihannekset ja katkaravut kulhoihin ja ripottele seesaminsiemeniä ja retiisiä jokaiselle annokselle. Tarjoile sachimi togarashin kera, jos käytät sitä.

Äänet: 1