Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–12

Espanjalainen jälkiruoka churros - yksityiskohtainen resepti.

Ainesosat:

Churrot:

• 1 kuppi vettä
• 1/2 kuppia voita tai margariinia
• 1/4 tl suolaa
• 1 kuppi premium-vehnäjauhoja
• 3 vatkattua kananmunaa
• Kasviöljy paistamiseen
• 1/4 kupillista sokeria
• 1/4 tl jauhettua kuminaa (valinnainen)

Suklaakastike:

• 1 rkl maissitärkkelystä
• 2 kuppia maitoa
• 110 g rouhittua tummaa suklaata
• 1/4 kupillista sokeria

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

tuutuleivonnaiset, munat, maito, premium-jauhoja, tumma suklaa, tärkkelys, kumina

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Tuulihattutaikinan valmistus: Sekoita kattilassa 1 kuppi vettä, voita tai margariinia ja suolaa ja kiehauta kuumalla lämmöllä.
  
  Sekoita jauhot joukkoon puulusikalla. Vähennä lämpöä ja vatkaa voimakkaasti, kunnes seos muodostaa pallon, noin minuutin ajan. Ota taikina pois liedeltä ja vatkaa jatkuvasti ja vatkaa vähitellen joukkoon munat.
Vaihe 2
• Suklaakastikkeen valmistamiseksi: Liuota maissitärkkelys pienessä kulhossa 1 kupilliseen maitoa. Yhdistä suklaa kattilassa loppuun maitoon. Sulata suklaa keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
  
  Lisää sokeri ja liuota maissitärkkelys sulatettuun suklaaseokseen. Vähennä lämpöä ja anna kiehua koko ajan vatkaten, kunnes suklaa sakenee, noin 5 minuuttia. (Jos se ei ole alkanut sakenemaan 5 minuutin kuluttua, lisää maissitärkkelystä.) Ota kattila liedeltä ja vatkaa tasaiseksi. Laita seos sitten lämpimään paikkaan.
Vaihe 3
• Kuumenna öljyä paksussa kattilassa keskilämmöllä noin 5 cm, kunnes se saavuttaa 182 °C:n lämpötilan. Sekoita sokeri ja kaneli lautasella.
  
  Laita churro-taikina pursotinpussiin, jossa on iso kärki. Pursota 10 cm:n (4 tuuman) suikale taikinasta kuumaan öljyyn. Paista 3–4 suikaletta kerrallaan.
  
  Paista churrot kerran käännellen, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 2 minuuttia per puoli. Siirrä kypsennetyt churrot talouspaperilla vuoratulle lautaselle imemään ylimääräistä öljyä.
Vaihe 4
• Kun churrot ovat jäähtyneet tarpeeksi, etteivät ne polta käsiäsi, pyörittele niitä kaneli-sokeriseoksessa (Espanjassa ne pyöritellään yksinkertaisesti sokerissa).
  
  Kaada suklaa kulhoihin tai kuppeihin. Tarjoile lämpimiä churroja suklaadippikastikkeen kera.

Äänet: 2

Reseptin kirjoittaja - Chocolateria San Ginés Madridin keskustassa, Espanjassa