Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Inari sushi – japanilaistyylinen tofu, täytettynä kasviksilla ja riisillä – yksityiskohtainen resepti.

Ainesosat:

• 1 kuppi lyhytjyväistä sushiriisiä
• 85 g kuutioituja shiitake-sieniä (noin 9 kpl), kannat poistettuina
• 1/2 Kirby-kurkkua, kuorittuna, siemenet poistettuna ja kuutioituna
• 30 g japanilaista keltaista marinoitua daikon-papua, kuutioituna (noin 5 cm pitkinä paloina)
• 12 kypsennettyä, uppopaistettua tofupussia (inari-age), valutettu talouspaperilla ja avattu
• 1 kuutioitu porkkana (hieman keskikokoista pienempi)
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl + 1 rkl vettä
• 1 rkl karkeaa suolaa
• 1/2 tl tummaa seesamiöljyä
• 2 ruokalusikallista paahdettuja seesaminsiemeniä
• 1 tl vastapuristettua limettimehua
• 1/4 tl hienoksi raastettua limenkuorta
• Daikon-ituja koristeeksi (valinnainen)
• Jauhettu sansho-pippuri tarpeen mukaan (katso kypsennysvinkki)
• Tarjoiluvaihtoehdot: Marinoitua inkivääriä, wasabia ja soijakastiketta

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

pyöreäjyväinen riisi, riisiviinietikka, shiitake-sienet, porkkana, kurkut, daikon-retiisi, limen mehu, tofua, inkiväärinjuuri, soijakastike, wasabi, seesami

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Pienessä kulhossa yhdistä etikka ja sokeri.
  
  Sekoita pienessä kattilassa, jossa on tiivis kansi, riisi, vesi ja 1 tl suolaa. Kääri kansi tiiviisti pieneen keittiöpyyhkeeseen ja peitä kattila. (Varmista, että pyyhkeen reunat ovat kaukana lämmönlähteestä.) Kiehauta vesi, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen kannen alla 20 minuuttia.
Vaihe 2
• Ota kattila pois liedeltä (älä avaa sitä) ja anna sen seistä 10 minuuttia. Pöyhi riisi haarukalla ja siirrä se suureen kulhoon. Lisää etikkaseos ja sekoita se riisin joukkoon puulusikalla. Aseta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Jäähdytä riisi puhaltamalla sitä hiustenkuivaajalla tai lehdellä. Peitä riisi kostealla pyyhkeellä.
Vaihe 3
• Täytä suuri kattila noin 2,5 cm vedellä ja asenna taitettava höyrytyskori. Kiehauta vesi, lisää porkkanat ja sienet, peitä kannella ja höyrytä noin 6 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Siirrä porkkanat ja sienet suureen kulhoon, lisää loput 2 teelusikallista suolaa, seesamiöljy ja seesaminsiemenet ja sekoita. Anna jäähtyä.
Vaihe 4
• Kun kasvisseos on jäähtynyt, lisää kurkku, pikkelöity daikon, limen mehu ja kuori ja sekoita. Lisää riisi ja kääntele kasvisseosta kevyesti silikonisella lastalla.
  
  Aseta kulho vettä lähelle. Kastele kätesi kevyesti ja muotoile riisi- ja kasvisseoksesta 12 pientä jalkapallon muotoista soikeaa palaa. Täytä tofupussit riisillä ja nipistä reunat kiinni. Asettele muutama nippu daikon-ituja (jos käytät niitä) reunojen ympärille. Aseta tofupussit tarjoiluvadille ja ripottele päälle sansei-kastiketta. Tarjoile marinoitua inkivääriä, wasabia ja soijakastiketta.
  
  Kulinaarisia neuvoja: Sanse on japanilainen versio sichuanilaisista pippureista, ja sitä on saatavilla aasialaisista ruokakaupoista ja luontaistuotekaupoista. Se on tuoksuva, sitruunainen pippuri, jolla on raikas, mutta ei pistävä maku. Käytämme sitä lisäämään ripauksen makua erilaisiin ruokiin, keitoista riisiin ja lihaan.

Äänet: 4