Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tandoori-kana uunissa - yksityiskohtainen resepti.

Ainesosat:

• 1 pakkaus luuttomia ja nahattomia kanan reisifileitä (yleensä 700 g)
• 5 neilikan nuppua
• 2 kuivattua guajillo-chiliä
• 2 vihreää kardemumman palkoa (poista kuoret, säilytä siemenet)
• 1 musta kardemumma (poista kuori, jätä siemenet)
• 1 tl korianterinsiemeniä
• 1/2 tl fenkolinsiemeniä
• 1/2 tl sarviapilansiemeniä
• 1 kuppi täysrasvaista luonnonjogurttia
• 1/4 kuppia maapähkinä- tai rypsiöljyä
• 2 rkl mallasviinietikkaa tai limettimehua
• 1 tl karkeaa suolaa
• 1/4 tl jauhettua kanelia
• 1/4 tl paprikaa
• 1/4 tl jauhettua kurkumaa
• Ripaus cayennepippuria
• 8 murskattua valkosipulinkynttä
• 5 cm pitkä, peukalon paksuinen pala kuorittua ja hienonnettua inkivääriä
• 1 tl hunajaa
• pari limeä lisää koristeeksi

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kanan koivet, guajillo-pippuri, inkiväärinjuuri, neilikka, kardemumma, korianteri, fenkolin siemenet, sarviapila, kaneli, paprika, kurkuma, jauhettua cayennepippuria, valkosipuli, limen mehu, jogurtti, hunaja

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Marinadin valmistamiseksi paahda neilikka, kokonaiset chilipaprikat (jos et löydä niitä, käytä kahta chili de arbol -paprikaa ja lisää paprikaa värin saamiseksi), molemmat kardemumman siemenet, korianterin siemenet, fenkolin siemenet ja sarviapilan siemenet valurautapannulla noin 3 minuuttia ravistellen pannua, kunnes ne tuoksuvat. Siirrä sitten mausteet maustemyllyyn ja jauha hienoksi jauheeksi.
  
  Yhdistä isossa kulhossa juuri valmistamasi jauhetut mausteet jogurtin, öljyn, mallasviinietikan, suolan, jauhetun kanelin, paprikan, kurkuman, cayennepippurin, valkosipulin ja inkiväärin kanssa ja sekoita hyvin. Sen pitäisi tuoksua herkulliselta! Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
  
  Ota sivuun 1/3 kupillista marinadia, käytät sitä kastikkeen valmistukseen.
Vaihe 2
• Pistele kanan reisifileitä haarukalla. Laita ne loppuun marinadiin ja sekoita. Marinoi jääkaapissa vähintään tunnin (tai korkeintaan yön yli).
  
  Ennen kypsennystä vuoraa uunipelti foliolla ja laita grilli päälle. Aseta jokainen kananpala uunipellille varmistaen, että se peittyy marinadiin, mutta ei kellu siinä. Grillaa kanan reisifileitä, kunnes ne alkavat ruskistua, noin 5 minuuttia. Laske sitten uunin lämpötila 180°C:een ja kypsennä, kunnes reisifileen lihaisimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 71°C:ta, vielä 10 minuuttia. Ota uunipelti uunista.
Vaihe 3
• Kanan kypsyessä kaada loppu marinadi pieneen kattilaan yhdessä 1/2 kupillisen veden ja hunajan kanssa. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla. Nosta liedeltä ja kaada pieneen kulhoon tai kastikekulhoon tarjoilua varten.
  
  Tarjoile kanan koipireidet lautasella limettilohkojen kanssa ja valuta päälle kastiketta.

Äänet: 9