Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4-6

Tomahawk-pihvit ovat pitkillä, puhdistetuilla, luukupilla maustetuilla porsaanfileepihveillä tehtyjä pihvejä. Loistava tapa tehdä vaikutus vieraisiisi. Pyörittele pihvit karkeilla panko-korppujauhoilla, paista rapeiksi ja tarjoile tomatilloista ja vihreistä tomaateista valmistetun kirpeän chow-chow-relish-kastikkeen kera.

Ainesosat:

Tomatillo- ja vihreän tomaatin chow chow

• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 1 kuppi sokeria
• 1 rkl sellerinsiemeniä
• 1 rkl sinappijauhetta
• 1 rkl sinapinsiemeniä
• 1 rkl karkeaa suolaa
• 1 rkl jauhettua kurkumaa
• 4 laakerinlehteä
• 450 g tomatilloja (kasvisfysalis), kuorittuna, pestynä ja lohkoiksi leikattuna
• 450 g vihreitä tomaatteja, leikattuina 1 cm:n kuutioiksi.
• 5 valkosipulinkynttä, karkeasti silputtuna
• 2 jalapeñoa, siemenet poistettuina ja hienonnettuina
• 2 punaista paprikaa, siemenet poistettuina ja 0,5 cm kuutioiksi leikattuna.
• 1 iso Vidalia-sipuli, kuutioituna 1/4 tuuman kuutioiksi
• Kolmasosa keskikokoisesta kaalinpäästä, silputtuna

Tomahawk-sianlihapihvit

• 4 luonnollista sianleikettä pitkillä, kuorituilla luilla (450 g/kpl)
• 2 rkl. panko-leivänmurut + 1 kuppi hienoksi jauhettuja korppujauhoja
• 1 kuppi premium-jauhoja
• 1 rkl hienonnettua valkosipulia
• 1 rkl sipulijauhetta
• 2 isoa kananmunaa, vatkattuna
• 1/3 kuppia kermaa 10 %
• 2 kuppia puhdistettua kasviöljyä + lisää tarpeen mukaan

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

omenaviinietikka, sokeri, sellerin siemenet, sinappijauhe, sinapinsiemen, kurkuma, laakerinlehti, jauhetut kirsikat, vihreät tomaatit, jalapeno-pippuri, paprika, Vidalia-sipuli, valkokaali, porsaanfilee, panko-leivänmurut

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1

• Chow Chow:

  
  Sekoita omenaviinietikka, sokeri, sellerinsiemenet, sinappijauhe, sinapinsiemenet, suola, kurkuma ja laakerinlehti paksupohjaisessa kattilassa. Kiehauta keskilämmöllä, vähennä sitten heti lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 5–10 minuuttia, jotta kaikki maut vapautuvat. Lisää tomatillot, vihreät tomaatit, valkosipuli, jalapeño, punainen paprika, sipuli ja kaali ja anna kiehahtaa uudelleen. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat täysin kypsiä, 20–25 minuuttia. Siirrä chow mein -pasta kulhoon ja anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa peitettynä. Säilyy enintään kuukauden.
Vaihe 2

• Sianlihapihvit:

  
  Aseta yksi porsaanleike ison leikkuulaudan keskelle. Peitä paksulla muovikelmulla. Naulo liha 0,5 cm paksuiseksi keskeltä alkaen. Toista lopuille leikkeille.
Vaihe 3
• Sekoita kaikki panko-leivänmurut matalassa kulhossa ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita toisessa matalassa kulhossa jauhot, hienonnettu valkosipuli, sipulijauhe, ripaus suolaa ja mustapippuri. Vatkaa munat ja kerma kolmannessa matalassa kulhossa; mausta suolalla ja pippurilla. Ota porsaanleike ja pyörittele liha (ei luuta) jauhoissa, kasta se sitten munaan ja lopuksi pyörittele se korppujauhoissa, kunnes liha on kauttaaltaan jauhojen peitossa. Toista lopuille porsaanleikkeille. Anna porsaan levätä korppujauhoissa 5–10 minuuttia ennen paistamista.
Vaihe 4
• Kuumenna kasviöljy suuressa valurautapannussa keskilämmöllä. Lisää porsaanleikkeet kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeiksi, noin 4 minuuttia per puoli. Nosta ne talouspaperilla vuoratulle uunipellille valumaan. Toista lopuille porsaanleikkeille ja lisää öljyä tarpeen mukaan. Nosta pihvit lautaselle ja lisää jokaisen keskelle 3/4 kupillista chow meinia.

Äänet: 1