Aika: 9 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Pintopavut haudutetaan täyteläisessä, maukkaassa kastikkeessa savupaprikan, cayennepippurin ja guajillo-chilin kanssa, kunnes ne ovat täydellisen pehmeitä ja maukkaita. Tarjoillaan taco-täytteenä kaalisalaatin, avokadon ja smetanan kanssa, mikä tasapainottaa mukavasti papujen mausteisuutta.

Ainesosat:

Mausteiset pintopavut

• 2 kuppia kuivia pintopapuja
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä
• 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1 pieni sipuli, hienonnettuna
• 1 punainen paprika, hienonnettuna
• 2 tl jauhettua kuminaa
• 2 tl savustettua paprikaa
• 1 kuivattu guajillo-paprika
• 1/4 tl cayennepippuria, valinnainen
• 2 rkl jauhoja
• 2 ruokalusikallista voita
• 1 kuppi raastettua terävää cheddaria
• 1 kuppi paahdettuja tomaatteja

Kaali

• 1,5 kuppia silputtua valkokaalia
• 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta korianteria
• Yhden limen mehu (noin 1,5 rkl)

Taco

• 12 rapeaa taco-taskua tai lämmintä maissitortillaa, kaupasta ostettuja tai itse tehtyjä
• 2 avokadoa, viipaloituna
• 0,5 dl meksikolaista smetanaa

Maissitortillat

• 340 g tuoretta masaa
• Erikoisvarusteet: tortillapuristin

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

pintopavut, paprika, Avokado, valkokaali, korianteri, lime, paistettuja tomaatteja, guajillo-pippuri, cheddarjuusto, tortilla, jauhettua cayennepippuria, paprika, kumina

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Peitä pintopavut vedellä ja liota niitä yön yli. Valuta ja laita sivuun.
Vaihe 2
• Mausteiset pintopavut:
  
  Kuumenna öljy suuressa emalikattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, sipuli ja paprika ja kypsennä sekoittaen, kunnes vihannekset pehmenevät, noin 3 minuuttia. Lisää pavut, kumina, paprika, guajillo-pasta ja cayennepippuri, jos käytät sitä, ja sen verran vettä, että pavut juuri ja juuri peittyvät. Kiehauta keskilämmöllä. Vähennä lämpöä ja peitä kannella. Hauduta, kunnes pavut ovat pehmeitä, noin tunnin ajan, tarkistaen vedenpinnan silloin tällöin ja lisäämällä, jos vesi on haihtunut. Mausta teelusikallisella suolalla ja teelusikallisella mustapippuria.
Vaihe 3
• Lisää jauhot ja voi pieneen valurautapannuun ja sekoita, kunnes muodostuu tahna. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes tahna on kullanruskeaa (roux), noin 3 minuuttia.
Vaihe 4
• Nosta guajillo-chilit pavuista, lisää kastike ja anna kiehua hiljalleen uudelleen. Lisää juusto ja tomaatit. Jatka kypsentämistä, kunnes neste sakenee hieman, vielä 5–10 minuuttia. Maista. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 5
• Kaali:
  
  Sekoita pienessä kulhossa kaali, korianteri ja limettimehu. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita.
Vaihe 6
• Sisävuoro:
  
  Laita jokaiseen taco-taskuun tai tortillaan 3–4 ruokalusikallista mausteista paputäytettä, muutama avokadoviipaletta ja hieman kaalia. Valuta päälle 1–2 teelusikallista smetanaa. Tarjoile heti.
Vaihe 7

• Maissitortillat

  
  Pyörittele taikinasta kaksitoista palloa, joista jokainen painaa 30 grammaa (1 unssi); peitä ne kosteilla talouspaperilla. Kuumenna paksu paistinpannu keskilämmöllä. Vuoraa tortillapuristin muovikelmulla tai muovipussilla ja leikkaa se niin, että vain pohja jää kiinni. Aseta yksi taikinapallo hieman keskikohdasta puristimeen ja paina tiukasti, kunnes se litistyy. Poista tortilla varovasti muovikelmusta.
Vaihe 8
• Paista tortilloja 30 sekuntia kerrallaan, käännellen useita kertoja, kunnes ne ovat kuumentuneet läpikotaisin ja kevyesti ruskistuneet. Pidä ne lämpiminä käärittyinä puhtaisiin keittiöpyyhkeisiin, jotta ne pysyvät lämpiminä ja taipuisina.

Äänet: 3