Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Kasvispainotteinen illallinen ei ole koskaan ollut näin herkullinen! Katkarapuja makeassa ja mausteisessa mangochutney-kastikkeessa tarjoillaan kasvisriisin kanssa. Se on vähäkalorinen ja täynnä terveellistä ravintokuitua. Kukkakaaliriisin makua täydentävät tuoreet chilipaprikat, aromaattiset yrtit ja paahdetut cashewpähkinät. Löydät tätä riisiä hedelmä- ja vihannesosastolta tai voit tehdä sen itse sekoittamalla kukkakaalin nuppuja pulssisekoitukseen. Tästä aasialaisvaikutteisesta annoksesta tulee perheen suosikki.

Ainesosat:

• 450 g isoja katkarapuja, kuorittuina ja suolistosta poistettuina
• 2 pakettia pakastettua kukkakaaliriisiä (280 g/kpl)
• 2 rkl kookosöljyä
• 5 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina, valkoiset osat erotettuina vihreistä osista
• 1 serranopippuri, ohuiksi viipaleiksi leikattuna (valinnainen)
• 1 tl kuminansiemeniä
• 3 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
• 0,5 rkl mangochutneyta
• 0,5 dl paahdettuja, suolaamattomia ja silputtuja cashewpähkinöitä
• 0,5 kuppia silputtuja tuoreita korianterinlehtiä ohuilla varsilla
• 2 tl hienoksi raastettua limenkuorta + lohkoja tarjoiluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

katkaravut, kukkakaali, serranopippuri, mango, chutneykastike, cashewpähkinät, limenkuori, kookosöljy, kumina

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Lämmitä kukkakaaliriisi pakkauksen ohjeen mukaan; laita sivuun.
Vaihe 2
• Kuumenna suuressa tarttumattomassa paistinpannussa 1 ruokalusikallinen kookosöljyä keskilämmöllä. Lisää vihreän sipulin ja serranopippurin valkoiset osat ja kuullota, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli on pehmennyt, noin 5 minuuttia. Lisää kuminansiemenet ja kuullota 1 minuutti. Lisää kukkakaali ja 1/2 tl suolaa ja kuullota, sekoittaen silloin tällöin, jotta ainekset kuumenevat ja jakautuvat tasaisesti, 2–3 minuuttia. Laita sivuun suureen kulhoon.
Vaihe 3
• Pyyhi paistinpannu puhtaaksi, laita se kuumalle lämmölle ja lisää loput 1 ruokalusikallinen kookosöljyä. Lisää katkaravut ja kypsennä, käännellen kerran, kunnes ne ovat kullanruskeita, 3–5 minuuttia; siirrä lautaselle. Vähennä lämpöä keskilämmölle, lisää valkosipuli ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 2 minuuttia.
Vaihe 4
• Lisää mangochutney ja 1/2 kupillista vettä ja keitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee, noin 5 minuuttia. Ota pois liedeltä, palauta katkaravut pannulle ja sekoita.
Vaihe 5
• Lisää kukkakaaliin kevätsipulia, cashewpähkinöitä, korianteria ja limenkuorta ja sekoita hyvin. Jaa kukkakaali ja katkaravut lautasille. Tarjoile limettilohkojen kanssa.
  
  Huomautus
  
  Kukkakaaliriisiä löytyy hedelmä- ja vihannesosastolta tai pakasteosastolta. Se sisältää noin 1/8 ruskean riisin hiilihydraateista ja kaloreista.

Äänet: 1