Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ilmafriteerauslaite takaa käytännössä rapean ulkokuoren ja mehukkaan sisuksen. Kevyesti sitruunankuorella, suolalla ja mustapippurilla maustetut kanan koipireidet sopivat kauniisti yhteen italialaistyylisen salsa verden ja raikkaan lehtikaalisalaatin kanssa (jonka voi valmistaa etukäteen). Viimeisen silauksen antavat ilmafriteerauslaitteessa paahdetut superrapeaksi paistetut panko-leivänmurut.

Ainesosat:

Lehtikaalisalaatti sitruunalla

• 3 ruokalusikallista sitruunamehua
• 2 teelusikallista Dijon-sinappia
• 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
• Ripaus punaista paprikajauhetta
• 5 rkl oliiviöljyä
• 1 nippu lehtikaalia (noin 300 g), kovat varret poistettuna ja lehdet ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 0,5 dl panko-leivänmuruja
• 1 rkl hienoksi raastettua pecorinojuustoa + lisää tarjoiluun

Kanan reidet

• Neljä luullista, nahkaista kanan koipireittä (yhteensä noin 900 g)
• 2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
• 1 rkl oliiviöljyä

Salsa Verde

• 2 tl kapriksia
• 2 anjovisfileetä öljyssä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1/4 rkl + 2 rkl l oliiviöljyä
• 1 tl punaviinietikkaa
• 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
• 1 kuppi tuoreita persiljanlehtiä, hienonnettuna
• 1 kuppi tuoreita basilikanlehtiä, hienonnettuna
• Puolikas pieni nippu kevätsipulia, hienonnettuna (noin 1/4 kuppia pilkottuna)
• Erikoisvarusteet3,5 litran ilmakeitin ja pyöreä uunivuoka, jonka halkaisija on 15–18 cm.

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kanan koivet, salsakastike, lehtikaali, Dijonin sinappi, sitruunamehu, Sardellit, kaprikset, vihreät sipulit, basilika

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Lehtikaalisalaatti sitruunalla:
  
  Sekoita isossa kulhossa sitruunamehu, dijonsinappi, sitruunankuori, chilijauhe, 1 tl suolaa ja muutama rouhittu mustapippuri tasaiseksi massaksi. Lisää vähitellen vatkaten 3 ruokalusikallista oliiviöljyä, kunnes seos on emulgoitunut. Lisää kaali ja sekoita. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla tarvittaessa. Anna marinoitua ja pehmetä huoneenlämmössä vähintään 15 minuuttia tai enintään 8 tuntia jääkaapissa.
Vaihe 2
• Samaan aikaan esilämmitä ilmafriteerauskeitin 175°C:een. Sekoita leivänmurutSekoita loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, ripaus suolaa ja muutama rouhe pippuria 15–18 cm:n (6–7 tuuman) uunivuoassa. Aseta vuoka kiertoilmafriteerauslaitteen koriin ja kypsennä kerran sekoittaen, kunnes panko on kullanruskeaa, 4–6 minuuttia. Ota vuoka kiertoilmafriteerauslaitteesta, lisää pecorino ja laita sivuun.
Vaihe 3
• Kanan reidet:
  
  Kuumenna kiertoilmafriteerauskeitin 200°C:een. Taputtele kana kuivaksi useilla talouspaperilla (tämä varmistaa rapean nahan). Hiero sitruunankuorta molemmille nahattomille reisipinnoille ja mausta suolalla ja pippurilla. Käännä reidet ympäri, hiero oliiviöljyä nahkaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta reidet kiertoilmafriteerauskoriin nahkapuoli ylöspäin jättäen hieman tilaa palojen väliin. Paista, kunnes nahka on rapeaa ja kana on ruskistunut joka puolelta, 22–25 minuuttia.
Vaihe 4
• Salsa Verde:
  
  Sillä välin sekoita leikkuulaudalla hienoksi kaprikset, anjovisfileet (jos käytät niitä), valkosipuli ja ripaus suolaa. Hienonna terävällä veitsellä, kunnes seos muodostaa tahnan. Siirrä pieneen kulhoon ja sekoita oliiviöljyn, etikan ja sitruunankuoren kanssa. Lisää persilja, basilika ja kevätsipuli. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla tarvittaessa.
Vaihe 5
• Ennen tarjoilua sekoita kaalisalaatti huolellisesti, ripottele päälle paahdettuja korppujauhoja ja raastettua pecorinojuustoa. Siirrä kanan koipireidet lautaselle tai tarjoiluvadille ja valuta päälle salsaa. Tarjoile salaatin kanssa.

Äänet: 2