99 terveellistä lisukereseptiä

Tarjoamme herkullisia ja terveellisiä lisukkeita lounaaksi ja päivälliseksi, vähäkalorisesta perunamuusista täyteläisiin viljoihin, kuten kvinoaan.

Täytä lautasesi

Illallisella lisuke on tärkeä osa ateriaa, varsinkin jos noudatat terveellistä ruokavaliota. Vaikka kuinka rakastamme yksinkertaisia höyrytettyjä vihanneksia tai nopeaa salaattia, molemmat voivat käydä tylsiksi, jos syöt niitä päivästä toiseen. Terveellinen illallinen voi (ja sen pitäisi!) olla paljon mielenkiintoisempi. Oikeilla resepteillä voit vaihdella... täysjyvätuotteita, peruna, ristikukkainen (kukkakaali, parsakaali) ja tietenkin monia muita herkullisia vihanneksia. Etkö ole varma, mistä aloittaa? Suosittelemme kokeilemaan Ina Gartenin vihreitä papuja, jotka on maustettu kotitekoisella gremolatalla sitruunankuorella, raastetulla parmesaanilla, valkosipulilla ja persiljalla sekä paahdetuilla pinjansiemenillä rapeuden tuomiseksi.

Vihreitä papuja gremolatalla

Ina kuumentaa kiehautettuja vihreitä papuja oliiviöljyssä ja lisää sitten pannulle itse tekemänsä gremolataseoksen. Hän käyttää gremolataan perinteisiä ainesosia – sitruunankuorta, raastettua parmesaania, silputtua valkosipulia ja persiljaa sekä rapeita paahdettuja pinjansiemeniä.

Resepti: Vihreitä papuja gremolatalla

Paistettu bataatti Hasselbeck

Bataatit on kauniisti viipaloitu haitarimaisesti, maustettu voin, kasviöljyn, timjamin ja valkosipulin seoksella ja paistettu uunissa. Tarjoile kreikkalaisen jogurtin kanssa.

Resepti: Paistettu bataatti Hasselbeck

Vähähiilihydraattinen kukkakaali-väärennetty riisi

Kukkakaali on herkullinen monissa muodoissa. Tämä resepti osoittaa, kuinka helppoa siitä on tehdä terveellinen vähähiilihydraattinen lisuke – tässä versiossa on vain noin neljännes riisin hiilihydraateista.

Resepti: Vähähiilihydraattinen kukkakaali-väärennetty riisi

Paistetut porkkanat

Uuniporkkanat ovat loistava lisuke perunoiden korvaajaksi. Ne ovat terveellisempiä ja vähäkalorisempia, mikä tekee niistä erityisen tervetulleita jo valmiiksi herkullisilla herkuilla pursuavalla juhlapöydällä. Leikkaa porkkanat suuriksi, yhtä suuriksi paloiksi, pirskottele oliiviöljyä ja paahda uunissa. Ennen tarjoilua sekoita joukkoon tuoretta tilliä ja persiljaa. Tämä lisuke ei ole vain herkullinen, vaan myös kaunis. Sen eloisat oranssinvihreät värit ja rehevä kiilto näyttävät upeilta pöydässä.

Resepti: Paistetut porkkanat

Välimeren spelttisalaatti

Farro, italialainen täysjyvävilja, jonka koostumus on samanlainen kuin helmiohra ja täysjyvävehnä, lisää Giadan kylmään, pastamaiseen Välimeren salaattiin täyteläisyyttä.

Resepti: Välimeren spelttisalaatti

Marokkolainen kuskus

Ina Gartenin marokkolaistyylinen kuskus, maustettu pinjansiemenillä ja rusinoilla, on yksi resepti, jonka haluat ehdottomasti opetella ulkoa.

Resepti: Marokkolainen kuskus

Superterveellinen pinaattisalaatti saksanpähkinöillä granaattiomenakuorrutteessa

Tämä salaatti on uskomattoman maukas ja täynnä ravintoaineita superruokien, kuten pinaatin, saksanpähkinöiden, granaattiomenan, sienten ja tomaattien, ansiosta.

Resepti: Superterveellinen pinaattisalaatti saksanpähkinöillä granaattiomenakuorrutteessa

Quinoaa salaatinlehdissä illalliseksi

Tämä kvinoa-ruoka on rikastettu tomaateilla, kurkuilla, yrteillä ja yksinkertaisella sitruunakastikkeella. Tarjoile salaatti endiivinlehdillä ja lisää päälle kuutioitua avokadoa.

Resepti: Quinoaa salaatinlehdissä illalliseksi

Paahdettuja punajuuria ja lämmintä fenkolikastiketta

Tämä rubiininpunainen lisuke ei ole vain koristeellinen. Se on täynnä betalaiineja, punaisia ja keltaisia pigmenttejä, jotka toimivat antioksidantteina ja stabiloivat kehon vapaita radikaaleja (jotka voivat aiheuttaa soluvaurioita).

Resepti: Paahdettuja punajuuria ja lämmintä fenkolikastiketta

Salaatti päärynällä ja fenkolilla

Pehmeät päärynät ja rapea fenkoli tekevät salaatista virkistävän ja kaudenmukaisen. Yksinkertainen vinegrette tasapainottaa makeaa makua.

Resepti: Salaatti päärynällä ja fenkolilla

Paistettua okraa tomaattien kera

Okra on suosittu etelän keittiössä ja tunnetaan vähäkalorisena ja runsaskuituisena vihanneksena. Tämä terveellinen lisuke on nopea valmistaa: hauduta okraa tomaattien ja mausteiden kanssa.

Resepti: Paistettua okraa tomaattien kera

Rapeita vihreitä papuja uunissa

Tekisikö mieli ranskalaisia? Kokeile Trishan reseptiä: rapeita uuniperunoita, jotka on tehty tuoreista vihreistä pavuista.

Resepti: Rapeita vihreitä papuja uunissa

Paistetut kukkakaalipihvit rusinarelishilla

Täyteläisen ja ravitsevan lisukkeen saat leikkaamalla kukkakaalin pään 2,5 cm paksuisiksi "pihveiksi" ja ruskistamalla ne pannulla. Tarjoile paahdettujen paprikoiden ja rusinoiden makean ja suolaisen lisukkeen kanssa.

Resepti: Paistetut kukkakaalipihvit rusinarelishilla

Vihreitä papuja sienten ja salottisipulien kera

Paista tuoreita vihreitä papuja suosikkisieniesi (tai minkä tahansa yhdistelmän) kanssa saadaksesi yksinkertaisen lisukkeen, joka sopii hyvin yhteen kanan, kalan ja naudanlihan kanssa.

Resepti: Vihreitä papuja sienten ja salottisipulien kera

Varhaisvihannessalaatti appelsiineilla

Yhdistä hieman karvaita kevätvihanneksia, kuten rucolaa ja vesikrassia, makean appelsiinimehun, paahdettujen saksanpähkinöiden ja fenkolin kanssa.

Resepti: Varhaisvihannessalaatti appelsiineilla

Suosittelemme

10 klassista samppanjacocktailia

97 parasta alkupalaa uuteen vuoteen ja jouluun

Uudenvuoden jälkiruoat, 31 reseptiä

31 upeaa uudenvuodenaaton illallisreseptiä

64 cocktail- ja juomareseptiä uudenvuoden lomille

64 uudenvuodenaaton cocktail- ja juomareseptiä

88 parasta makeaa leivonnaista ja jälkiruokareseptiä uudenvuoden lomille

88 parasta reseptiä makeille leivonnaisille ja jälkiruoille

50 nopeaa ja helppoa reseptiä uudenvuoden lomille

50 nopeaa ja helppoa reseptiä uudenvuoden ruokiin

Keitettyjä punajuuria jogurttikastikkeella ja mintulla

Käytä aikaa säästävää kikkaa: tässä reseptissä punajuuret "paahdetaan" mikrossa. Tee sama valkosipulille pehmentääksesi sen kitkerää makua. Viimeistele annos kermaisella kreikkalaisella jogurttikastikkeella – tämä lisuke on sekä täyttävä että terveellinen.

Resepti: Keitettyjä punajuuria jogurttikastikkeella ja mintulla

Edamame-soijapapuja palkoina paahdetulla valkosipulilla

Proteiinipitoiset edamame-pavut saavat eloisan makunsa valkosipulista, chilihiutaleista ja limettimehusta.

Resepti: Edamame-soijapapuja palkoina paahdetulla valkosipulilla

Haudutettua lehtikaalia ja myskikurpitsaa

Tämän lisukkeen salainen ainesosa on inkivääri, joka lisää kasvisten makua ja lämpöä. Voita lisätään aivan lopussa: loistava tapa parantaa makua tekemättä annoksesta rasvaista.

Resepti: Haudutettua lehtikaalia ja myskikurpitsaa

Vähärasvainen perunapata

Ellie käyttää perunalaatikkoonsa Gruyère-juustoa. Siinä on täyteläinen, pähkinäinen maku, joten pieni määrä riittää.

Resepti: Vähärasvainen perunapata

Buffalo-kukkakaali ja sinihomejuustokastike

Nauti suosikki juhla-alkupalastasi uudessa muodossa. Buffalo-mausteilla maustettu kukkakaali kermaisen sinihomejuustokastikkeen kera on herkullinen kasvisvaihtoehto perinteisille kanansiiville.

Resepti: Buffalo-kukkakaali ja sinihomejuustokastike

Pinaatti- ja vihreän omenan salaatti

Paahdetut saksanpähkinät ja julienne-leikatut Granny Smith -omenat antavat rapean koostumuksen, joka on vastakohta mureille pinaatinlehdille. Tasapainota salaatti yksinkertaisella dijonsinappikastikkeella.

Resepti: Pinaatti- ja vihreän omenan salaatti

Lasitetut porkkanat minttugremolatalla

Gremolata on sekoitus silputtuja vihreitä ja sitrushedelmiä, yleensä sitruunamehua ja -kuorta. Tässä sitä lisätään porkkanoihin, jotka "paahdetaan" liedellä uunin sijaan.

Resepti: Lasitetut porkkanat minttugremolatalla

Escarole-salaatti paistetulla pekonilla, karamellisoiduilla sipuleilla ja sinihomejuustokastikkeella

Pekonin ja sinihomejuuston maut ovat melko voimakkaita, joten näitä ainesosia voi käyttää pieniä määriä vihersalaatissa.

Resepti: Escarole-salaatti paistetulla pekonilla, karamellisoiduilla sipuleilla ja sinihomejuustokastikkeella

Purjoa herkässä kastikkeessa

Tässä lisukkeessa purjo ei ole vain lisuke, vaan pääraaka-aine. Dijonsinappi antaa kanaliemipohjaiselle kastikkeelle kermaisen koostumuksen ilman lisättyä kermaa.

Resepti: Purjoa herkässä kastikkeessa

Paistettu bataatti karamellikuorella

Tarvitset vain hieman öljyä ja vaahterasiirappia bataattiviipaleiden päällystämiseen. Paista vihannekset korkeassa lämpötilassa, jotta ne rapeutuvat ja maku voimistuu.

Resepti: Paistettu bataatti karamellikuorella

Perunamuusia kuorineen

Rachel lisää soseeseen piimää ja silputtua kalkkunanpekonia. "Jos syöt terveellisesti, voit syödä enemmän!", hän sanoo.

Resepti: Perunamuusia kuorineen

Bostonin salaattivihannekset sitruuna-oliivikastikkeella

Sekoita tuoretta salaattia kevyen vinegretin ja suosikkiyrttiesi kanssa. Tässä reseptissä käytetään basilikaa, tilliä, persiljaa ja minttua, mutta voit kokeilla erilaisia yhdistelmiä makusi mukaan.

Resepti: Bostonin salaattivihannekset sitruuna-oliivikastikkeella

Appelsiinikuorrutetut porkkanat

Appelsiinimehu ja tilli ovat tämän yksinkertaisen ja vitamiinipitoisen porkkanalisukkeen salaiset ainesosat.

Resepti: Appelsiinikuorrutetut porkkanat

Quinoa vihreillä

Proteiinipitoinen ja pähkinäinen kvinoa ei vaadi paljon lisäyksiä. Yksinkertainen kastike ja silputut yrtit riittävät muuttamaan kvinoan täyteläiseksi lisukkeeksi kalalle, lihalle tai kanalle.

Resepti: Quinoa vihreillä

Paahdetut ruusukaalit

Ruusukaalien paahtaminen tehostaa niiden pähkinäistä makua. Inan reseptin mukaan ne ovat rapeita ulkopuolelta ja pehmeitä sisältä.

Resepti: Paahdetut ruusukaalit

Perunat fenkolilla

Voissa paistetut fenkolinsiemenet, sitruunamehu ja persilja antavat keitetyille uusille perunoille epätavallisen miellyttävän maun.

Resepti: Perunat fenkolilla

Salaatti omenoilla ja kinkulla

Tämä rapea salaatti on täydellinen niille hetkille, kun kaipaat jotain makeaa ja suolaista. Ja itse tehty salottisipulikastike tekee vaikutuksen vieraisiisi.

Resepti: Salaatti omenoilla ja kinkulla

Vehnäpuuroa saksanpähkinöillä ja kuivatuilla kirsikoilla

Ellien vehnäsalaatilla on eloisa maku ja ulkonäkö, ja se sopii erinomaisesti grillatun lihan ja kalan lisukkeeksi. Pakkaa mahdolliset tähteet lounasrasiaan seuraavaa päivää varten.

Resepti: Vehnäpuuroa saksanpähkinöillä ja kuivatuilla kirsikoilla

Riisiä edamame-papujen ja shiitake-sienten kera

Vain kolmella ainesosalla ja minimaalisella vaivalla voit nauttia yksinkertaisesta aasialaistyylisestä lisukkeesta.

Resepti: Riisiä edamame-papujen ja shiitake-sienten kera

Maustettuja paahdettuja kikherneitä ja pinaattia

Paprikalla ja chipotle-jauheella paistetut kikherneet ovat täydellinen proteiinilisä pinaatinlehdille.

Resepti: Maustettuja paahdettuja kikherneitä ja pinaattia

Paistetut nauriit sienillä

Paahdettuna nauriit ja sipulit makeutuvat, ja sienet saavat rikkaan, lihaisan maun.

Resepti: Paistetut nauriit sienillä

Paistetut vihannekset "jalokivet"

Ei enää useiden kattiloiden kanssa säätämistä: laita kaikki vihannekset yhteen astiaan ja paahda ne valkosipulin kanssa.

Resepti: Paistetut vihannekset "jalokivet"

Valkosipuli-sipulipyreellä täytetyt uuniperunat

Näillä perunoilla on täyteläinen, kermainen maku ilman lisättyä rasvaa. Reseptissä käytetään hieman voita ja vähärasvaista tuorejuustoa.

Resepti: Valkosipuli-sipulipyreellä täytetyt uuniperunat

Lumihernesalaatti kapriskastikkeella

Alex tekee raikkaan, vihreän ja aidosti keväisen salaatin kolmesta hernelajikkeesta (kuorituista vihreistä herneistä sekä sokeriherneistä ja smuuttiherneistä) ja lisää päälle herkullisia herneenversoja. Sekoita ainekset kevyen rakuuna-sherryviinietikkakastikkeen kanssa.

Resepti: Lumihernesalaatti kapriskastikkeella

Mikroaaltouunissa maustettu spagettikurpitsa

Tämän nopean ruoan salaisuus on sen kypsentäminen mikrossa; spagettikurpitsaa tarvitsee lämmittää mikrossa vain alle 20 minuuttia. Helppo lisuke on sekoittaa spagetin kaltaiset kurpitsat intialaistyyliseen kastikkeeseen.

Resepti: Mikroaaltouunissa maustettu spagettikurpitsa

Paahdettua rabea kookoksella ja maapähkinöillä

Tämä mausteinen rapini-ruoka vaatii vain muutaman ainesosan ja sen valmistaminen kestää vain 10 minuuttia.

Resepti: Paahdettua rabea kookoksella ja maapähkinöillä

Grillattua avokadoa tahinikastikkeella

Avokadon ystävät rakastavat tätä nopeaa lisuketta, joka on valmis vain 10 minuutissa.

Resepti: Grillattua avokadoa tahinikastikkeella

Peruna-, kesäkurpitsa- ja keltakurpitsagratiini

Gratinin ei tarvitse olla paljon juustoa ja voita; tässä terveellisemmässä versiossa käytetään hieman Manchego-juustoa sen rohkean maun vuoksi.

Resepti: Peruna-, kesäkurpitsa- ja keltakurpitsagratiini

Boston-salaatti fermentoidulla maitokastikkeella

Suuret salaatinlehdet on päällystetty runsaalla jogurtti-piimäkastikkeella.

Resepti: Boston-salaatti fermentoidulla maitokastikkeella

Mausteiset vihreät pavut parmesaanilla ja lehtikaalilla

Maukkaat cremini-sienet tarjoillaan rapeiden vihreiden papujen ja lehtikaalin kanssa yksinkertaisessa lisukkeessa. Punapippurihiutaleet antavat lisäpotkua.

Resepti: Mausteiset vihreät pavut parmesaanilla ja lehtikaalilla

Paistetut pavut kanan ja lehtimangoldin kera

Vihreä mangoldi lisää kauniin värin tähän eloisaan versioon paistetuista pavuista.

Resepti: Paistetut pavut kanan ja lehtimangoldin kera

Maissi- ja kurpitsavanukas

Kurpitsa antaa tälle herkulliselle lisukkeelle oman makunsa. Se ei ainoastaan lisää vitamiineja ja eloisaa väriä, vaan myös antaa sille herkän koostumuksen, joka sopii kauniisti yhteen rapeiden maissinjyvien kanssa.

Resepti: Maissi- ja kurpitsavanukas

Täysjyväspelttipuuroa ja pientä pastaa

Tee täysjyväruoka – salaatti, joka on tehty tiheästä, pähkinäisestä farrosta. Sitä on saatavilla irtotavarana ruokakaupoista ja luontaistuotekaupoista sekä pakattuina täysjyväviljoina.

Resepti: Täysjyväspelttipuuroa ja pientä pastaa

Quinoaa shiitake-sienillä ja herneillä

Sekoita kvinoa shiitake-sienten, lumiherneiden, soijakastikkeen ja seesamiöljyn kanssa saadaksesi aasialaistyylisen lisukkeen, joka muistuttaa paistettua riisiä.

Resepti: Quinoaa shiitake-sienillä ja herneillä

Sitruunalla paistetut vahaperunat

Perunat paistetaan sitruunankuoren kanssa, mikä antaa lisukkeelle rikkaan sitruunan maun.

Resepti: Sitruunalla paistetut vahaperunat

Punakaali- ja ruusukaalisalaatti

Tämä salaatti valmistuu nopeasti, mutta kun kaali imee herkän kastikkeen, vihannekset ovat täynnä makua.

Resepti: Punakaali- ja ruusukaalisalaatti

Kesäkurpitsa-tomaattipata

Ruskista ensin kesäkurpitsa ylälämmöllä: näin se kypsyy tasaisesti tomaattikastikkeen kanssa.

Resepti: Kesäkurpitsa-tomaattipata

Quinoa pilaff ja kermaisia sieniä

Kvinoa on teknisesti siemen, mutta sitä pidetään täysjyväviljana. Sillä on pähkinäinen maku ja se on loistava riisin korvike, varsinkin kun sitä kypsennetään sienten kanssa pilafia varten.

Resepti: Quinoa pilaff ja kermaisia sieniä

Caesarsalaatti lehtikaalilla

Suosittu salaatti saa uuden käänteen: lehtikaali korvaa roomansalaatin. Paahda tätä täyteläistä ja antioksidanttipitoista lehtikaalia uunissa saadaksesi herkullisen rapean koostumuksen.

Resepti: Caesarsalaatti lehtikaalilla

Paistettuja kesäkurpitsoja chilin ja yrttien kera

Viipaloitu jalapeño ja runsaat mausteet antavat kesäkurpitsalle raikkaan maun lisäämättä kaloreita.

Resepti: Paistettuja kesäkurpitsoja chilin ja yrttien kera

Purppuraperunat rosmariiniöljyllä ja oliiveilla

Violetit perunat keitetään, jolloin niiden väri ja rakenne säilyvät. Sitten niiden päälle valutetaan aromaattista ja terveellistä oliiviöljyä ja sekoitetaan maukkaiden oliivien kanssa.

Resepti: Purppuraperunat rosmariiniöljyllä ja oliiveilla

Paistettua parsaa oliivien kera

Rapea parsa saa raikkaan makunsa valkosipulin ja oliivien kera, ja tuoksuva basilika piristävät sitä. Leikkaa parsa pieniksi paloiksi kypsennyksen nopeuttamiseksi.

Resepti: Paistettua parsaa oliivien kera

Kuskus sateenkaarenvärisillä paprikoilla

Tämä täysjyväviljasta ja vihanneksista valmistettu kuskus voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä.

Resepti: Kuskus sateenkaarenvärisillä paprikoilla

Paistettuja sieniä sitruunapippurilla

Säästä aikaa ja osta tuoreita viipaloituja sieniä pakattujen sijaan. Tämä nopea ruoka on vähäkalorinen ja täynnä makua. Tarjoile sienet sellaisenaan lisukkeena tai kanan, sian tai kalan kanssa.

Resepti: Paistettuja sieniä sitruunapippurilla

Toscanan paahdetut valkoiset pavut

Helppoa arkipäivän illallisruokaa varten lisää säilötyt valkoiset pavut tomaattien, rosmariinin ja parmesaanin kanssa.

Resepti: Toscanan paahdetut valkoiset pavut

Israelilainen couscous Tabbouleh -salaatti

Melissa valmistaa tämän salaatin perinteiseen Välimeren tyyliin – tuoreella persiljalla, korianterilla ja mintulla – mutta käyttää bulgurin sijaan israelilaista kuskusia.

Resepti: Israelilainen couscous Tabbouleh -salaatti

Mausteinen salaatti vihreillä tomaateilla ja avokadolla

Juhlista vihreiden tomaattien kautta maissisalaatilla, avokadolla ja makealla ja mausteisella jalapeño-kastikkeella.

Resepti: Mausteinen salaatti vihreillä tomaateilla ja avokadolla

Bataatit piparjuurivoissa

Vaahterasiirapin, piparjuuren ja voin yhdistelmä suolaisen, hieman makean bataatin kanssa on juuri sopiva. Tämä ruoka sopii täydellisesti juhlaillalliseksi.

Resepti: Bataatit piparjuurivoissa

Voissa haudutettua pinaattia pekonin kera

Kyllä, pekonia ja voita voi käyttää myös terveellisissä resepteissä! Pieni määrä molempia riittää espanjalaiseen lisukkeeseen. Voi lisätään aivan lopussa, jotta maku olisi raikkaampi.

Resepti: Voissa haudutettua pinaattia pekonin kera

Kermainen maissi chilillä ja limellä

Tämä terveellinen täysjyväviljalisuke on saanut inspiraationsa meksikolaisesta ruokalajista elote – maissintähkistä, jotka tyypillisesti paistetaan uunissa ja joiden päällä on voita, majoneesia ja juustoa. Tämä resepti säilyttää perinteiset maut, ja pakastetun maissin ansiosta se sopii täydellisesti ympärivuotiseen käyttöön.

Resepti: Kermainen maissi chilillä ja limellä

Paistettua parsakaalia asiago-juustolla

Tässä kuitupitoisessa annoksessa parsakaalin paahtamiseen käytetään nerokasta kikkaa: esilämmitä uunipelti ennen vihannesten lisäämistä, jotta reunat saavat rapeat ja kullanruskeat värit.

Resepti: Paistettua parsakaalia asiago-juustolla

Grillatut täytetyt sienihatut

Juustoiset sienet sopivat erinomaisesti grillatun kanan tai porsaanfileen kanssa. Ruoka valmistetaan nopeasti ja ruskistetaan uunissa kuumalla lämmöllä vain muutamassa minuutissa.

Resepti: Grillatut täytetyt sienihatut

Lehtikaali voissa sitrusmaisella vivahteella

Tämä lisuke tarjoaa täydellisen yhdistelmän sitrushedelmiä ja kirpeää makua. Suosittelemme nuoren kaalin käyttöä: se kypsyy nopeammin ja sisältää yhtä paljon K- ja C-vitamiinia sekä luteiinia (hyvää näkökyvylle).

Resepti: Lehtikaali voissa sitrusmaisella vivahteella

Chilipippurin kanssa paistettuja mustia papuja

Tämä resepti tarjoaa nopean tavan tarjoilla mustia papuja, jotka ovat runsaasti kuitua ja proteiinia. Kokeile myös pintopapuja.

Resepti: Chilipippurin kanssa paistettuja mustia papuja

Marokkolaiset paistetut bataatit

Tämä kuitupitoinen lisuke on värikäs ja lämmin. Mausteet tasapainottavat mukavasti kuivattujen aprikoosien ja bataattien makeutta sekä sitruunamehun kirpeyttä.

Resepti: Marokkolaiset paistetut bataatit

Avoin piiras kasviscarpacciolla

Tämä klassinen kasvispiiras on erityisen kaunis värikkäällä tuoreiden retiisien ja kurkkujen täytteellä.

Resepti: Avoin piiras kasviscarpacciolla

Täysjyväsämpylät

Nämä lämpimät skonssit vaativat täysjyväjauhoja perinteisen puhdistetun jauhon sijaan, mikä antaa niille täyteläisen ja täyttävän maun.

Resepti: Täysjyväsämpylät

La Buat -mausteissa paistettuja bataatteja

Ina käyttää bataatteja ja tuoksuvaa mausteseosta ranskalaisten perunoiden terveellisempään versioon. Uppopaistamisen sijaan ruoka paistetaan uunissa.

Resepti: La Buat -mausteissa paistettuja bataatteja

Kaurapuuroa maissilla

Kaurapuuron ei tarvitse olla makeaa; se sopii hyvin suolaisiin ruokiin. Risotto, italialainen ruokalaji, joka tyypillisesti valmistetaan Arborio-riisistä, voidaan tehdä myös teräksellä leikatuista kaurahiutaleista – terveellinen ja lohduttava versio. Tarjoile sitä illalliseksi grillattujen katkarapujen tai monnien kanssa.

Resepti: Kaurapuuroa maissilla

Ruskeaa riisiä sienillä ja kimchillä

Tiesitkö, että kimchi, korealainen pikkelöity ruokalaji, on probiootti, aivan kuten jogurtti? Lisää se terveellisen ruokavaliosi arsenaaliin. Pieni määrä kimchiä antaa pirteän maun tähän vähäkaloriseen lisukkeeseen.

Resepti: Ruskeaa riisiä sienillä ja kimchillä

Paistettu punajuurisalaatti

Kaprikset ja suolakurkut lisäävät täydellisen suolaisen vivahteen täydentämään paahdettujen punajuurien makeaa makua.

Resepti: Paistettu punajuurisalaatti

Paahdettuja porkkanoita ja salottisipuleita oliivien ja manteleiden kera

Suuret Cerignola-oliivit ja Marcona-mantelit lisäävät suolaisen maun ja rapeuden tähän espanjalaistyyliseen paahdetusta porkkanasta tehtyyn ruokaan. Se sopii hyvin kalan, kalkkunan ja lampaan kanssa ja sopii hyvin Chardonnay-, Pinot Grigio-, Merlot- ja Cabernet-viinien kanssa – sitä voi tarjoilla alkupalana tai lisukkeena kaikkina vuodenaikoina.

Resepti: Paahdettuja porkkanoita ja salottisipuleita oliivien ja manteleiden kera

Vehnänjyviä riisin ja curryn kera

Täysjyvävehnä on yksi tiheimmistä viljoista. Liota sitä vedessä yön yli pehmentääksesi sitä. Se sopii hyvin yhteen kuohkean basmatiriisin kanssa tässä intialaisesta annoksesta inspiroituneessa lisukkeessa.

Resepti: Vehnänjyviä riisin ja curryn kera

Cajun-speltti

Speltti on vehnälajike, jota voidaan käyttää vehnänjyvien korvikkeena resepteissä, mutta jonka maku on miedompi. Sen mureat, suuret jyvät sopivat hyvin yhteen cajun-mausteiden kanssa.

Resepti: Cajun-speltti

Kermainen pinaatti haudutettu salottisipuleilla

Ellie käyttää rasvatonta maitoa ja kanalientä lisätäkseen makua ja kermaista koostumusta klassiseen pinaattiruokaan lisäämättä ylimääräistä rasvaa ja kaloreita.

Resepti: Kermainen pinaatti haudutettu salottisipuleilla

Tattaripuuroa porkkanoilla, hasselpähkinöillä ja fetalla

Salaatti on tehty paahdetusta tattarista. Toisin kuin vehnä, tattari on gluteenitonta, ja raparperi, sen sukulainen kasvi, on erittäin vitamiini- ja kivennäisainepitoinen.

Resepti: Tattaripuuroa porkkanoilla, hasselpähkinöillä ja fetalla

Haudutettu salaatti sinappi ja lehtikaali

Savupaprika tässä yksinkertaisessa ja terveellisessä lisukkeessa lisää paistettuun lehtikaaliin ja sinapinlehtiin selkeän pippurisen maun. Lisää halutessasi tilkka chilikastiketta saadaksesi lisätulisuutta.

Resepti: Haudutettu salaatti sinappi ja lehtikaali

Ohrapuuroa ja pientä pastaa

Ohraa myydään kahdessa muodossa: täysjyväohrana ja kuorittuna. Kuorintavaiheessa jyvästä poistetaan noin kolmannes, jolloin jyvä kypsyy nopeammin, mutta menettää osan ravintoaineistaan. Täysjyväohran kypsyminen kestää kauemmin, mutta se on terveellisempää ja sillä on miellyttävän pureskeltava koostumus. Tämä pilaf on yksinkertainen resepti, jossa käytetään täysjyväohraa.

Resepti: Ohrapuuroa ja pientä pastaa

Ohrapuuroa vihreillä herneillä ja pekonilla

Tämä kuitupitoinen lisuke on täyttävä ja kaunis lisä mihin tahansa ateriaan. Se on parhaimmillaan täysjyväohrasta (kuorimattomasta ohrasta): sitä on vähemmän prosessoitu, sen rakenne on pureskeltavampi ja sen kypsentäminen kestää kauemmin kuin tavallisen helmiohran. Kumpikin tyyppi sopii kuitenkin tähän reseptiin (vaikka helmiohraa ei pidetä täysjyväviljana, vaikka se onkin terveellistä). Myös täysjyväriisiä, spelttiä tai muita täysjyväviljoja voidaan käyttää.

Resepti: Ohrapuuroa vihreillä herneillä ja pekonilla

Cajun-perunalastut

Rapeita kreolilaistyylisiä perunoita varten vaihda majoneesi kreikkalaiseen jogurttiin – dippi on kermaisempaa ja terveellisempää.

Resepti: Cajun-perunalastut

Khorasan-vehnää marinara-kastikkeessa

Khorasanvehnän jyvät ovat pitkiä, tiheitä ja kullanruskeita; ne ovat suurempia kuin muut vehnälajikkeet. Sen tiheä koostumus ja rikas maku tekevät siitä täyttävän. Se on myös runsaasti proteiinia, E-vitamiinia ja kuitua (10 grammaa annosta kohden!). Tämä vehnä sopii erinomaisesti marinara-kastikkeen ja parmesaanijuuston kanssa.

Resepti: Khorasan-vehnää marinara-kastikkeessa

Vihreitä papuja soijakastikkeessa

Soijakastike ja valkosipuli lisäävät luonnetta Guy Fierin kasvislisukkeeseen.

Resepti: Vihreitä papuja soijakastikkeessa

Täysjyväkvinoa mausteisen vihreän pastan kera

Perusta kotoisin olevaa kvinoaa kutsuttiin muinaisten inkojen toimesta "kultajyväksi". Se kuuluu samaan heimoon kuin pinaatti, on proteiinipitoinen ja sen siemenet ovat suuria ja ravitsevia. Nämä siemenet on päällystetty saponiineilla, joilla on kitkerä, saippuainen maku, joten muista huuhdella kvinoa huolellisesti ennen kypsentämistä. Tarjoile tämä yksinkertainen ja herkullinen ruoka grillatun kanan tai enchiladojen kanssa.

Resepti: Täysjyväkvinoa mausteisen vihreän pastan kera

Riisisalaatti kurkuilla ja mangolla

Mangon, kurkun, riisin, maapähkinöiden ja korianterin maut ja koostumukset yhdistyvät niin hyvin, että ihmettelet, mikset ole koskaan aiemmin keittänyt riisiä tällä tavalla.

Resepti: Riisisalaatti kurkuilla ja mangolla

Punaviinissä haudutetut Cipollini-sipulit

Aurinko ruskistaa cipollini-sipulit ennen niiden upottamista viiniin ja balsamiviinietikkaan. Nesteen haihtuessa siitä tulee täyteläinen, tumma kuorrute.

Resepti: Punaviinissä haudutetut Cipollini-sipulit

Quinoa valkosipulilla, pinjansiemenillä ja rusinoilla

Quinoa on kuitupitoinen vilja, joka sopii kauniisti yhteen klassisen valkosipulin, pinjansiementen ja rusinoiden yhdistelmän kanssa.

Resepti: Quinoa valkosipulilla, pinjansiemenillä ja rusinoilla

Täysjyvävehnä Freekeh kolmella yrtillä

Freekeh on rouhittua, paahdettua vehnää, joka muistuttaa bulguria. Sillä on hieman savuinen, pähkinäinen maku ja miellyttävä, tiheä koostumus, ja se on hyvä kuidun ja proteiinin lähde. Jos et löydä freekehiä, kypsennettyä ruskeaa riisiä voi käyttää korvikkeena.

Resepti: Täysjyvävehnä Freekeh kolmella yrtillä

Haudutettuja vihreitä papuja tomaateilla

Ripaus kanelia lisää syvän maun tähän terveelliseen ja värikkääseen ruokaan.

Resepti: Haudutettuja vihreitä papuja tomaateilla

Täysjyvämaissimuffin (maissileipä)

Hunaja lisää makean maun tähän vähäkaloriseen maissileipään. Täydellinen lisä runsaisiin pataruokiin!

Resepti: Täysjyvämaissimuffin (maissileipä)

Uunissa paistetut ranskalaiset perunat

Terveellinen syöminen ei tarkoita ranskalaisten perunoiden jättämistä pois. Ellie tarjoaa yksinkertaisen reseptin rapeille perunoille, jotka paistetaan uunissa uppopaistettujen sijaan.

Resepti: Uunissa paistetut ranskalaiset perunat

Välimeren tyyliin valmistettua bulguria

Kuivatut aprikoosit ovat runsaskuituisia ja lisäävät bulguriin hienovaraista makeutta, joka on vastakohtana oliivien suolaiselle maulle.

Resepti: Välimeren tyyliin valmistettua bulguria

Paahdettu valkosipuli-yrttilevite

Täytä valkosipulileipä silputuilla yrteillä, niin vältät paksun juustokerroksen käytön.

Resepti: Paahdettu valkosipuli-yrttilevite

Grillattu polenta

Parmesaanijuusto lisää polentaviipaleille suolaisen maun, ja grillattuna niihin muodostuu savuinen aromi. Se on loistava koriste keittoihin tai salaatteihin.

Resepti: Grillattu polenta

Rutabaga sose

Lanttu on edelleen aliarvostettu vihannes, mutta tämän neljän ainesosan perunamuusin vaihtoehdon avulla saatat rakastaa sitä myös.

Resepti: Rutabaga sose